消防风机既是指能在300℃高温条件下连续运行60分钟以上、100℃温度条件下连续20小时/次不损坏的工业风机。现有技术的 消防、排烟风机的驱动通常只是由电动机自担当，当供电系统出现故障时，只能由另路市电或备用发电机组提供电源。而备用电源的配电线路相对复杂，具有一定的故障隐患。然而伴随着火灾发生与蔓延，正常供电系统与备用配电线路往往均受到破坏不能正常供电，使电动机失去 电源，导致 机械防烟、排烟系统失效，以致造成人员的伤亡，装备、财产的损失。

于饮食业的厨房来说，厨房风机的排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。

排烟风机在厨房排烟系统起着举足轻重的作用
所以排烟风机在厨房排烟系统起着举足轻重的作用，常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。以下是排烟风机及各类风机在厨房中的应用及特点分析。
、轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
第二、风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
第三、厨房离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶。